TARTE AU CITRON

Un grand classique, toujours apprécié. Voici ma version.

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PRÉPARATION: 15 min                           CUISSON: 35 min                          RÉFRIGÉRATION: 1h

 

Pour 4 personnes:

INGRÉDIENTS:

300 gr de pâte brisée ou sablée

2 oeufs

125 gr de sucre en poudre

Le jus de 2 citrons

50 gr de beurre fondu

 

PRÉPARATION:

 

* PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C (th.6).

* METTRE la pâte dans un moule. Couvrez de papier sulfurisé et de légume sec. Cuire pour 10 min, puis retirez le papier et le lest.

* PRÉLEVEZ le zeste d’un citron.

* DANS un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le jus de 2 citrons + le zeste, la crème et le beurre fondu.

* Mettre sur la pâte cuite à blanc et enfournez pour 20 min.

* LAISSEZ refroidir, puis placez au frigo 1 h.

 

CONSEIL:

Vous pouvez remplacez le citron par 1 belle orange. Différent mais sympas.

 

Publié dans : tartes | le 16 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

GALETTE A LA FRANGIPANE

Pour avoir des galettes avec de bonnes pâtes feuilletées, penser à les acheter chez votre boulanger. Il peut vous les préparez aux poids que vous désirez. Très pratique et pas plus cher.

Cette galette peux vous paraitre trop généreuse, mais vous allez adorer ;-)

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INGRÉDIENTS:

2 pâtes feuilletées.

250 g de poudre d’amande.

250 g de sucre en poudre.

250 g de beurre mou.

4 œufs.

2 bouchon de rhum (facultatif).

2 gouttes d’amande amère (facultatif).

1 jaune d’œuf pour la dorure.

1 fève.

 

PRÉPARATION:

 

* Mélangez au robot à la feuille ou à la main le beurre mou.

* Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf.

* Versez le sucre en poudre en pluie en mélangeant bien et incorporez la poudre d’amande.

* Versez le rhum et l’amande amère.

* mélangez encore quelques instants.

 

RÉALISATION DE LA GALETTE DES ROIS:

 

* Déposez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. la piquer avec une fourchette.

* Versez la frangipane , en gardant un bord, mettre la fève.

* Badigeonnez le bord d’un peu d’eau, posez la 2ème pâte et soudez les bords avec une fourchettes.

* Mettre le jaune d’œuf avec un peu d’eau froide dans un bol et badigeonnez la galette.

* Faire votre décor avec un couteau.

 

CONSEIL:

La garniture étant généreuse, vérifiez bien que vos bords soient bien soudés. Risque de débordement. cela met déjà arrivé ;-)

 

Publié dans : gâteaux d'évènements | le 14 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET AUX POMMES FONDANTES

Beaucoup de succès avec cette galette des rois. La frangipane est légère et les pommes emmenant de la douceur, c’est un régal pour notre palais.

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INGRÉDIENTS:

FRANGIPANE:

2 œufs.

125 g de sucre.

125 g de poudre d’amande.

80 g de beurre fondu.

un peu de rhum et de vanille liquide.

AUTRE:

4 ou 5 pommes, une bonne noix de beurre.

2 pâtes feuilletées.

1 fève

1 jaune d’œuf pour dorer.

 

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PRÉPARATION:

 

* Préchauffer le four à 180°C TH. 6.

* Mélanger tous les ingrédients de la frangipane.

* Couper les pommes en lamelles pas trop fines, mettre le beurre à fondre dans une poêle et faite dorer doucement les pommes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les déposer sur la pâte feuilletée étalée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Recouvrir avec la frangipane, en évitant de garnir jusqu’aux bords. Placer la fève.

* Avec un pinceaux et un peu d’eau , humecter les bords laissés libres.

* Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.

* Souder avec une fourchette, bien régulier.

Mettre un peu d’eau froide dans votre jaune d’œuf et badigeonner au pinceaux le dessus de votre galette.

* prendre un couteau est faire des décoration selon votre choix.

* Mettre 30 min au four.

 

CONSEIL:

Sur la photo les pommes sont dessus la frangipane. Une erreur de ma part suivez la recette. (Les pommes étant lourdes cela étale la frangipane).

Pour une variante, vous pouvez ajouter du caramel au beurre salé sur les pommes.

Pou avoir des fèves sous la main, pensez à en acheter au moment des brocantes.

Pour faciliter la pose de la 2ème pâte, pliez la en 2, la déposer sur un bord et la  dépliez.

 

Publié dans : gâteaux d'évènements | le 14 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

CAROTTES CONFITES

Pour une 1ere j’ai eu un franc succès, recette facile mais qui donne son petit effet.

Une vrais surprise de goût.

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POUR 4 PERSONNES.

 

INGRÉDIENTS:

600 gr de carottes.

20 gr de beurre.

1 cuillère à soupe de cassonade.

Sel, poivre.

Eau.

 

PRÉPARATION:

ÉPLUCHEZ les carottes et coupez-les en bâtonnets. Pour une belle présentation couper en biseaux.

FAITES-LES revenir dans une sauteuse avec le beurre, sel et poivre.

SAUPOUDREZ de cassonade, versez environs 1 verre d’eau.

RECOUVREZ votre sauteuse d’un couvercle et laissez cuire sur feu moyen environs 40 min.

RETIREZ le couvercle puis poursuivez la cuisson jusqu’à complète évaporation.

SERVEZ CHAUD.

 

CONSEIL.

Vérifiez que les carottes soient cuites avant de retirer le couvercle pour l’évaporation.

 

 

 

Publié dans : légumes | le 3 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

BUCHES CHOCOLAT ET POIRE

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Commande de Noël, j’attends les réactions du client ;-)

Publié dans : gâteaux d'évènements | le 3 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

BUCHE CHOCOLAT POIRE.

Recette ou ce lie la douceur de la poire et l’amertume du glaçage au cacao amer.

Un délice !!!

 

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Pour 10 personnes.

 

Ingrédients du biscuit:

4 œufs +4 jaunes.

100 gr de sucre en poudre.

80 gr de farine.

20 gr de fécule de maïs.

Préparation:

CHAUFFEZ le four th. 7 (210°C). Battez 8 jaunes d’œufs et 70 gr de sucre en poudre 3 min au fouet électrique.

MONTEZ les blancs en neige Avec les 30 gr de sucre. Puis incorporez-les au mélange au œuf/sucre.

MÉLANGEZ la farine et fécule de maïs, tamisez et incorporez au mélange précédent.

ÉTALEZ sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson et cuire 8 min.

A LA SORTIE retournez le biscuit sur un torchon humide et rouler. Laisser refroidir.

 

INGRÉDIENTS DU GLAÇAGE MIROIR AU CHOCOLAT:

210 gr de sucre en poudre.

75 gr d’eau.

70 gr de cacao en poudre (non sucré).

145 gr de crème liquide (de bonne qualité)

8 gr de feuille de gélatine.

 

PRÉPARATION DU GLAÇAGE:

TREMPEZ 15 min la gélatine dans l’eau bien froide.

FAIRE bouillir dans une casserole l’eau + sucre et atteindre la température de 103°C.

HORS FEU, ajoutez le cacao, bien mélangez. Versez la crème liquide chaude (passer au micro-onde) + la gélatine bien essorée. Mélangez le tout.

MIXER au plongeur et réserver.

CONSEIL: L’idéal réaliser la veille et le réchauffer doucement au micro-onde pour l’utilisation.

Si vous voyez des morceaux passer dans une passoire fine. Votre glaçage doit être lisse.

 

CONSTRUCTION DE LA BUCHE.

Le biscuit

1 pot de nutella.

1 petite boite de poires.

Le glaçage.

Décoration de votre choix.

 

PRÉPARATION:

ENLEVEZ doucement la première couche du biscuit. Faire un sirop, eau/sucre et badigeonnez toute la surface du biscuit.

FAIRE fondre au micro-onde le pot de nutella et l’étalez sur la surface du biscuit.

COUPEZ les poires en lamelle et les mettre sur le nutella. Roulez le biscuit sans trop serrer, mettre dans un plat 30 min au frais.

POSEZ votre bûche sur une grille avec un plat en dessous, Coulez le glaçage en un coup, faire des aller-retour pour bien recouvrir la surface et les côtés.

METTRE 1 h au frais.

DÉPOSEZ votre bûche sur un plat délicatement, coupez les côtés pour une belle présentation et décorer selon votre goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans : gâteaux d'évènements | le 3 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

VOEUX 2015

Voila une année finie et une autre démarre.

Je vous souhaite à tous une heureuse année que vos vœux ce réalisent.

Partageons de bonnes recettes qui nous réchaufferas le cœur dans les moments difficiles.

Épicés pour nous réchauffer.

Salée pour nous émoustiller.

Sucrée pour nous la douceur.

Au plaisir de vous retrouver sur le blog. <3 <3

Publié dans : Non classé | le 1 janvier, 2015 |Pas de Commentaires »

PAMPLEMOUSSETTES

POUR 30 PIÈCES.

Préparation: 30 min. Cuisson: 30 min.

La veille, lavez et tranchez l’écorce de 2 pamplemousses bio en bâtonnets de 5 mm de large en prenant un peu de pulpe.

PLACEZ-LES dans une casserole, couvert d’eau et bouillir 1 min. Recommencez 8 fois pour atténuer l’amertume. Égouttez-les.

PORTEZ à ébullition 300 gr de sucre et 50 cl d’eau. Ajoutez les bâtonnets et faire cuire 20 min. Égouttez et passez-les dans 100 gr de sucre pour les enrober. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine. Mélanger.

DISPOSEZ les bâtonnets sur une grille et laissez-les sécher 12 h. Passez-les à nouveau dans du sucre.

VOUS les conserver 2 mois dans une boite au réfrigérateur.

CONSEIL:

Je n’ai pas encore essayé, mais je pense qu’on peux essayer avec des oranges. En les ébouillantant moins.

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Publié dans : mignardises | le 21 décembre, 2014 |Pas de Commentaires »

TRUFFES DE GUIMAUVE AU RIZ SOUFFLE

Pour 4 personnes.

Préparation: 20 min. Cuisson: 8 min.

VERSEZ 90 gr de guimauve (rayon bonbon) dans un bol faire fondre au micro-onde. Faite en plusieurs fois, en remuant à chaque passage.

VERSEZ dessus 100 gr de riz soufflé (style petit déjeuné). Mélangez et façonnez en billes. Attention cela peut être un peu chaud au départ.

LAISSEZ FONDRE 80 gr de chocolat au lait ou noir au bain-marie. Trempez les billes que vous avez formés une par un dans le chocolat tiède avec une fourchette à fondue. Déposez-les sur un papier cuisson et laissez-les refroidir.

DISPOSEZ-LES dans des cassettes en papier.

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Publié dans : mignardises | le 21 décembre, 2014 |Pas de Commentaires »

SABLES DE NOËL

 

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C’est petits sablés ont étaient fait pour les petits loulous donc je m’occupe à la cantine.

Pour 4 personnes.

Préparation 20 min. cuisson 15 min. Facile et pas cher.

 

INGRÉDIENTS:

60 gr de beurre mou en petits morceaux.

60 gr de sucre.

1 œuf.

150 gr de farine.

Vanille liquide ou en sachet.

1 Jaune + un peu d’eau.

PRÉPARATION:

* Préchauffez le four th.6 (170°C).

* Mélangez dans un saladier, la farine et le sucre, ajoutez l’œuf, puis terminez avec le beurre.

* Pétrissez bien à la main ou au robot. Ajoutez la vanille.

* Vous pouvez rajouter un peu de farine, si la pâte colle trop aux doigts.

* Formez une boule et filmez, mettre 1/2 h au frais.

* Étalez votre pâte au rouleaux, pas trop fin et utilisez des emportes- pièces de votre choix.

* En faire autant de pièces que vous avez de pâte.

* Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* badigeonnez du mélange jaune/eau avec un pinceau.

* Mettre entre 10 et 12 min au four.

* Surveiller vos biscuits doivent ce colorer légèrement.

* Laisser refroidir avant de décorer.

CONSEIL:

Mettre votre plaque à mi-hauteur.

Vous pouvez parsemer de perles de sucre.

Pour la décoration j’ai utilisé des stylos alimentaire, des vermicelles de différentes couleurs, du pralin ect…

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Publié dans : petits gâteaux à thé ou café | le 20 décembre, 2014 |Pas de Commentaires »
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